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Farina Caputo Pasticceria 5 Kg – Farina Tipo 00 di Alta Qualità per Dolci, Torte e Lievitati Soffici

Farina Caputo Pasticceria 5 Kg – Farina Tipo 00 di Alta Qualità per Dolci, Torte e Lievitati Soffici

La Farina Caputo Pasticceria 5 Kg è una farina professionale di tipo 00 creata con una macinazione lenta e accurata, ideale per ottenere risultati eccellenti nella preparazione di dolci, torte e lievitati soffici. Progettata per panifici, pasticcerie e home bakers esigenti, questa farina sviluppa un impasto leggero, voluminoso e ricco di gusto, valorizzando ogni creazione dolce. Questa farina si distingue per la sua capacità di formare una maglia glutinica fine ed elastica, perfetta per trattenere aria, sostenere zuccheri e burri, e garantire una consistenza setosa in capi come bignè, pan di spagna, muffin, ciambelle lievitate e focaccine dolci. La sua struttura le consente di mantenere una tenuta uniforme anche in presenza di zuccheri a elevata percentuale, evitando impasti umidi o collassati. Caratterizzata da una forza media, la farina è perfetta per lievitazioni brevi e medie, garantendo un’alveolatura regolare, una mollica soffice e crosticine dorate senza indurire. Assorbe acqua in modo equilibrato, permettendo di ottenere impasti idratati e facili da lavorare, sia manualmente che con planetarie, fruste o impastatrici. Ideale per: Pan di Spagna leggeri e voluminosi Ciambelle, plumcake e bundt cake con mollica ariosa Croissant e brioches da forno, con alveoli ben definiti Bignè, éclair e cream puff con struttura resistente Muffin, tortine e dolci da colazione delicati Torte lievitate farcite e chantilly, con base soffice e stabile Pane dolce, pan brioche, focaccine dolci e lievitati da buffet La qualità e purezza della farina si percepiscono nel colore candido, nel profumo delicato e nella fragranza morbida che si sviluppa in cottura. L’impasto resta umido ma strutturato, con una texture setosa al palato. Il formato da 5 Kg è ideale per laboratori, pasticcerie, grandi cucine domestiche e progetti di cucina condivisa, permettendo la preparazione di una varietà di dolci con un unico prodotto. È perfetta anche per sperimentare tecniche professionali come la crema pasticcera, il lievito madre dolce, o metodi miscelati con burro e farine alternative. Questa farina garantisce: Risultati costanti e uniformi Facilità di lavorazione con utensili comuni Ottima tenuta in forno senza rischio di collassi Sofficità prolungata nei giorni successivi alla cottura Aspetto estetico professionale e consistenza premium Ogni confezione è sigillata con cura per tutelarne la freschezza e garantire una conservabilità ideale. Una volta aperta, la farina mantiene le sue proprietà se conservata in un contenitore ermetico e tenuta lontano da calore e umidità.

EUR 6.40
1

1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

Il Lievito Secco Caputo 100 % Italiano rappresenta una soluzione professionale per ottenere impasti ben lievitati, aromatici, soffici e dalla struttura perfetta. Frutto di un processo di produzione innovativo, garantisce elevata vitalità, stabilità e versatilità, risultando ideale sia per pizzerie artigianali che per uso domestico avanzato. Questo prodotto offre performance costanti, elevata digeribilità e semplicità di impiego, migliorando in modo significativo qualità, gusto e resa di pizza, pane e lievitati. Origine e Produzione Realizzato con ceppi selezionati di lievito Saccharomyces cerevisiae, coltivato in Italia secondo standard rigorosi Asciugatura controllata a bassa temperatura per preservare vitalità e qualità fermentativa Confezionamento in atmosfera protetta per garantire shelf‑life superiore e integrità del prodotto Caratteristiche tecniche Attività elevata: 1 g è sufficiente per impasti di alta qualità Stabilità termica: mantiene efficacia fino a temperature di 40–45 °C, consentendo lievitazioni rapide o più lente Dosi flessibili: utilizzabile da 0,5 % (fermentazione lunga) a 2 % per lievitazioni brevi Sapore neutro e pulito: non altera il gusto finale degli impasti Vantaggi in uso Attivazione rapida in acqua tiepida, senza necessità di ricostituzioni complicate Perfetta compatibilità con lievitazioni dirette e indirette (biga, poolish, lievito madre) Risultati garantiti anche in ambienti con condizioni variabili Elevata digeribilità grazie a lievitazione naturale e attività enzimatica regolare Maggiore durata dei prodotti da forno grazie a struttura coesa e maglia glutinica robusta Applicazioni Pizza napoletana e moderna: cornicioni alti, mollica elastica, crosta sottile e fragrante Pane artigianale: pagnotte rustiche, integrali o bianche, con alveolatura irregolare e gusto equilibrato Focacce e prodotti salati lievitati: struttura morbida al cuore, croccante all’esterno Lievitati da colazione: brioche, ciambelle, pan brioche, pane dolce, con fragranza intensa e texture ben sviluppata Modalità d’uso consigliate Impasto tradizionale: 1 % lievito secco rispetto alla farina Se si utilizza lievito madre o poolish: dosi da 0,5 % a 0,8 %, prolungando fermentazione a freddo Si consiglia dissoluzione in acqua a 30–35 °C per 5–10 minuti prima dell'impasto Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo apertura richiudere accuratamente Metodo per impasto ad alta idratazione con lievitazione lunga Per 1 kg farina tipo 00: 700–750 ml acqua 1–2 g lievito secco Caputo 20–25 g sale Autolisi 20–30 minuti, impasto 8 minuti, maturazione 24–48 ore in frigo, cottura a 400 °CRisultati: cornicioni alveolati, fragranti, leggeri e digeribili. Target di utilizzo Pizzerie e panetterie professionali Home bakers evoluti e scuole professionali Ristoratori con cucina interna Famiglie appassionate di cucina da forno Perché scegliere Caputo Marchio riconosciuto di alta qualità nel settore molitorio Prodotto 100 % italiano, dalla materia prima al confezionamento Performance costanti, stabilità e facilità d’uso anche da utenti domestici Supporto per tecniche avanzate: biga, poolish, lievito madre

EUR 2.45
6

1 Pz – Lievito Secco Caputo 500g – Lievito Attivo 100% Italiano per Pizza, Pane e Lievitati ad Alta Crescita

1 Pz – Lievito Secco Caputo 500g – Lievito Attivo 100% Italiano per Pizza, Pane e Lievitati ad Alta Crescita

Il Lievito Secco Caputo 500 g è un lievito completamente italiano, curato nella produzione e garantito per qualità e performance. È un prodotto professionale, ideale per impasti di pizza, pane, focaccia e lievitati che richiedono una spinta di crescita forte, regolare e controllata. Grazie alla passione per la tradizione e alle moderne tecnologie molitorie, questo lievito si presenta come una soluzione performante ed efficace sia in ambito domestico evoluto sia in contesti artigianali e professionali. La sua attività fermentativa costante permette di ottenere impasti soffici, leggeri e dal profumo autentico. È un lievito ad alta crescita, selezionato per resistere ai processi di impasto anche con idratazioni elevate, assicurando una buona tenuta in fase di lievitazione e una struttura omogenea nel prodotto finito. Il formato da 500 g soddisfa le esigenze dei piccoli laboratori, degli appassionati di home baking e dei punti vendita che operano a scala contenuta. Caratteristiche principali Lievito attivo secco, ottimizzato per una lunga conservazione senza perdere in potenza fermentativa 100 % italiano, per una tracciabilità garantita e una filiera corta Alta efficacia, adatto a impasti con lievitazioni brevi o lunghe, temperature variabili e farine diverse Formato professionale 500 g, comodo da dosare e conservare Performance garantita in pizza, pane, focaccia, brioche, panettone e altro Vantaggi nelle lavorazioni Grane dell’impasto uniforme: grazie a una fermentazione controllata, si ottiene una mollica regolare, alveolata in modo omogeneo. Maggiore aroma e digeribilità: a seguito della lievitazione, si sviluppano profili aromatici naturali e una struttura più soffice e ben digeribile. Elasticità e spinta: ideale per impasti elastici, con buona tenuta in forno e cornicioni ben sviluppati. Flessibilità d’uso: efficace con lievitazioni brevi, medie e lunghe, anche in frigo o con prefermenti come biga, poolish o lievito madre. Alta resa: una confezione da 500 g è sufficiente per numerose preparazioni professionali o familiari. Utilizzi consigliati Pizza tonda o in teglia, con cornicione alto e alveolature definite Pane e pagnotte artigianali, con volume e fragranza costanti Focacce, ciabatte e pizze gourmet Lievitati dolci come brioches, babà e panettoni artigianali, in abbinamento a farine di alta qualità Pasta lievitata salata, per ricette creative e rustiche Modalità d’impiego Si consiglia l’utilizzo con idratazioni standard (60–65%) o elevate (oltre 65%) Si presta a tecniche con prefermenti: disperdere in acqua tiepida e attendere il perlage prima dell’aggiunta nella massa In caso di lunghe fermentazioni, conservare in frigorifero e dosare in riduzione per mantenere un corretto sviluppo Benefit distintivi Qualità e tracciabilità garantite Facilità d’uso e lunga shelf-life anche aperto (se ben conservato) Consistenza professionale nei prodotti da forno Adattabilità a tecniche classiche e contemporanee Risultati ripetibili e affidabili Impatto organolettico superiore negli impasti lievitati Il Lievito Secco Caputo 500 g è la scelta ideale per professionisti, appassionati avanzati e chi punta a risultati eccellenti senza rinunciare alla semplicità di utilizzo e all’affidabilità del brand.

EUR 6.40
3

Farina Caputo Mix 10 Kg – 5 Kg Pizzeria + 5 Kg Nuvola, Ideale per Pizza Napoletana e Impasti Leggeri

Farina Caputo Mix 10 Kg – 5 Kg Pizzeria + 5 Kg Nuvola, Ideale per Pizza Napoletana e Impasti Leggeri

Il kit Farina Caputo Mix 10 Kg + Lievito Secco è la soluzione perfetta per chi desidera preparare a casa o in laboratorio una pizza napoletana autentica, leggera e altamente digeribile, con risultati professionali. La confezione include due tra le farine più apprezzate dai pizzaioli esperti: 5 Kg di Farina Caputo Pizzeria e 5 Kg di Farina Caputo Nuvola, unite a un sacco di Lievito Secco Caputo ad alta attività fermentativa. Questa combinazione consente di realizzare impasti elastici, ben idratati e con cornicioni alti e soffici, perfetti per pizze tonde, pizze in teglia, calzoni e anche per focacce leggere. È la scelta ideale per pizzerie artigianali, ristoranti, food truck, ma anche per chi, in casa, non vuole rinunciare alla qualità dei veri professionisti. Farina Caputo Pizzeria 5 Kg La Farina Caputo Pizzeria è una farina di grano tenero tipo 00, caratterizzata da una forza media (W 260-270), ideale per lievitazioni medio-lunghe. Consente di ottenere una maglia glutinica resistente ma elastica, permettendo una lavorabilità eccezionale anche con alte idratazioni. Questa farina è studiata per le alte temperature del forno a legna o elettrico, garantendo una pizza dal cornicione sviluppato, croccante fuori e morbido dentro. La sua struttura tecnica consente una perfetta maturazione in frigorifero per 24-48 ore, migliorando la digeribilità e sviluppando aromi intensi e naturali. Farina Caputo Nuvola 5 Kg La Farina Nuvola è specificamente formulata per realizzare impasti leggeri e alveolati. Ha un assorbimento d’acqua eccellente e supporta fermentazioni lunghe. Perfetta per creare impasti molto idratati e soffici, tipici della pizza contemporanea con cornicioni gonfi e ben sviluppati. La sua forza (W 260-280) e l’equilibrio della componente proteica la rendono ideale anche per impasti indiretti, con biga o poolish. Consente di ottenere risultati visivamente spettacolari e con una consistenza in bocca straordinaria. Lievito Secco Caputo – 100% Italiano Il Lievito Secco Caputo incluso nel kit è un lievito attivo secco di altissima qualità. Derivato da fermentazione naturale, si attiva rapidamente ed è efficace anche a basse dosi. Ideale per lievitazioni sia dirette che indirette, dona forza e stabilità agli impasti. Offre ottime prestazioni anche in combinazione con farine ad alto contenuto proteico, come Pizzeria e Nuvola, rendendo gli impasti più facili da gestire e da stendere, con una crescita uniforme e regolare durante la cottura. Benefici del Mix Versatilità: adatto a impasti classici e contemporanei Alta idratazione: supporta impasti superiori al 70% di acqua Facilità di gestione: ottimo per lavorazioni a temperatura ambiente o in frigo Risultati professionali: cornicioni alti, struttura interna morbida, fragranza intensa Perfetto per pizza napoletana: secondo i criteri AVPN Ideale anche per focacce, pane, calzoni e pizze in teglia Applicazioni consigliate Pizzerie artigianali e forni professionali Home bakers esperti Scuole di cucina e corsi per pizzaioli Produzioni giornaliere o fermentazioni in frigo Pizza classica napoletana, pizza al piatto, pizza in pala, pinsa, focacce alte e soffici Modalità d’uso Per impasti classici da 1 kg di farina (mix tra Pizzeria e Nuvola in parti uguali): 700-750 ml d'acqua 2-3 g di lievito secco 25-30 g di sale Maturazione: 24-48h in frigorifero a 4°C Il lievito secco va riattivato in acqua tiepida per qualche minuto prima di essere aggiunto alla farina. L’impasto risultante sarà elastico, stabile e facile da gestire anche con lunghi tempi di lievitazione.

EUR 22.20
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