Seta shiitake deshidratada ecológica, laminada - Arat Natura
Seta shiitake deshidratada ecológica laminada, de Arat Natura. Seta doblemente apreciada: por su sabor y por sus virtudes terapéuticas. Elevado contenido en lentinano, polisacárido antitumoral estimulante del sistema inmunológico. Producto de proximidad en envase biodegradable y compostable. Disponibles en diferentes tamaños: 20, 40 y 100 g. El shiitake o Lentinula Edodes tiene el doble carisma de ser una seta muy valiosa en gastronomía (en japonés significa seta deliciosa) y también por sus efectos terapéuticos. Por esta razón hace siglos que se cultiva en Asia y en los últimos años ha llegado hasta nosotros, tanto fresca como deshidratada, habiéndose convertido actualmente en la seta más consumida a nivel mundial. Estas setas shiitake proceden de cultivo ecológico ubicado en Valencia y se deshidratan a 40 ºC, manteniendo todos sus nutrientes, incluidas las vitaminas termolábiles y las enzimas. La deshidratación es un método de conservación óptimo, que además de preservar mejor todos los nutrientes, permite disfrutar de este producto durante todo el año ocupando muy poco espacio: 100 g de setas shiitake deshidratadas equivale a 1.000 g de setas frescas. Para rehidratar las setas, añadir agua tibia y dejar a remojo durante al menos 30-40 minutos. Una vez rehidratadas, escurrir y usarlas con normalidad en cualquier crema, salsa, sopas (el shiitake suele tomarse con sopa de miso), salteado, acompañamiento, cocinada con arroz, fideos, formando parte de croquetas, rellenos, etc., es totalmente versátil. Se recomienda utilizar el agua de hidratación ya que concentra parte del sabor y aroma de la seta. Más instrucciones sobre su aplicación en la cocina y sus virtudes en el libro Hongos Medicinales. Producto libre de gluten por naturaleza. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación. Propiedades Seta apreciada por ser muy rica en proteínas, por lo que es interesante para vegetarianos y veganos. Tradicionalmente se han atribuido muchas virtudes medicinales: tratamiento de enfermedades respiratorias de vías altas, reconstituyente (aumenta el qi o energía vital, según medicina china ), estimulante de la circulación de la sangre y también se le atribuye la cualidad de retrasar el envejecimiento. Lo que se ha constatado científicamente es que tiene un alto contenido en lentinano, un -glucano de efecto estimulante del sistema inmune, por lo que es muy valorado en los tratamientos contra infecciones (no sólo bacterianas, también en infecciones víricas, las más difíciles de tratar mediante antibióticos) y anticáncer (interesante efecto antitumoral mediante el aumento de la tasa de linfocitos). También contiene lentionina, compuesto que inhibe la fijación de las plaquetas, por lo que puede ser interesante en caso de trombosis. Contiene eritadina, compuesto que en laboratorio ha demostrado descender los niveles de colesterol.
