Dom Pérignon Brut - 2000 - Champagne - Den Sidste Flaske
Fantastisk champagne fra et af verdens mest anerkendte vinhuse
Velkommen til en verden af luksuriøs mousserende vin med Dom Pérignon Brut 2000 - en vidunderlig symfoni af smagsoplevelser, der vil fortrylle dine sanser og efterlade dig med uforglemmelige minder.
Dom Pérignons Champagne blev til, da Comte Robert-Jean de Vogue i starten af 1930'erne fik overtalt, den daværende ledelse til at producere en særlig prestige cuvée på. Det blev til lanceringen af det vi den dag i dag kender som brandet "Dom Pérignon". Den mousserende vin får sin karakteristiske stil og smag fra næsten lige dele Pinot Noir og Chardonnay idet vinmageren bag Dom Pérignon var nået frem til, at denne ligelig fordeling skabte den mest fordelagtige balance mellem, fyldigheden og saften fra den blå Pinot Noir og på den anden side friskheden og letheden fra Chardonnay.
Denne "vintage" Champagne bliver kun produceret i de bedste år, og vil med sin smag, aroma og renommé vil forføre selv de mest krævende vinelskere.
Produktionen af Dom Pérignon er et mesterværk i sig selv. Hvert trin, fra høst til flaskning, udføres med omhyggelig håndværksmæssig ekspertise. Den sekundære gæring, hvor vinen udvikler sin mousserende kvalitet, foregår i flasken i mindst 7 år, hvilket resulterer i en udsøgt finesse og elegance i hver dråbe.
Dom Pérignon er måske det højest estimerede og kendte "brand" når man snakker Champagne.
Vinhuset Dom Pérignon og markerne
Dom Perignon Brut produceres med omhu på Dom Pérignon-vingården, der er beliggende i hjertet af Champagne-regionen. Vingårdens placering i en kølig og tempereret klimazone sikrer, at druerne modnes langsomt og opretholder deres friskhed og naturlige syre.
Årgang 2000
Året 2000 var varmt, dog med lavere temperaturer end normalt i juli måned og hyppige storme, der bragte betydelige mængder regn og hagl. De første smagninger afslørede, at de sidst høstede Chardonnay-druer var smidige, fyldige og komplekse. Pinot Noir-høsten var struktureret og gav stor længde.
Smagsnoter
Duften er frisk, krystalklar og skarp. Den åbner med en usædvanlig dimension, en akvatisk vegetabilsk verden med hemmelighedsfulde strejf af hvid peber og gardenia. Vinen afslører en let, blid modenhed, før den udånder røgfyldte dufte.
Smagen bryder ud, før den modnes til en sensuel fylde, der snor sig om sig selv som en bladranke. Noter af lakrids og tørret ingefær hænger ved på frugtkødet (pære og mango), mere tekstureret end moden. Finishen blomstrer gradvist og sætter sig så, glat, blød og altomfattende. Et udefinerbart je ne sais quoi, der aldrig forstyrrer vinens integritet, har udøvet sin charme.
