Hacienda De Monasteria - 2015 Reserva - Rødvin - Den Sidste Flaske
94 Point - Robert Parker
93 Point - Decántalo
94 Point - Peñin
Her har vi Hacienda Monasterio Reserva som er en rødvin fra D.O. Ribera del Duero produceret af Bodegas Hacienda Monasterio, en af de store vingårde, vi møder i Ribera del Duero. Peter Sisseck er med indover og er skaberen af nogle af de mest velkendte spanske vine i Spanien som Pingus og Carlos de la Fuente, har druer ekstraheret med al deres potentiale og fortsætter med gode vine, der afspejler og udtrykker kvaliteten af det land, hvor de er lavet.
Bodegas Hacienda Monasterio følger en økologisk landbrugsproces, der fuldt ud respekterer miljøet. De anvender ikke nogen form for pesticid eller herbicid. Til gødninger bruger de komposterede rester af vingården sammen med fåreklædning.
Hacienda Monasterio Reserva er en coupage af Tinto fino (80%) og Cabernet Sauvignon (20%). Druerne dyrkes på en sydvendt gård og med hovedsagelig kalksten jord, der får vinen til at være fin og elegant.
Høsten sker manuelt, og druerne transporteres til vingården i små plastikprodukter, der forhindrer brud, før de kommer til vingården, så de stadig er intakte. Efter destillationen gennemgår druerne en omhyggelig udvælgelsesproces.
Gæringen udføres kun med naturlig gær. Den malolaktiske gæring foregår i franske Allier-egre, der anvender en racking hver 3. måned, en proces, der hjælper med at adskille druerne fra deres læsser.
Hacienda Monasterio Reserva gennemgår en aldring i 18 måneder i franske Allier-egre, før de hviler i flasken i mindst 12 måneder, før de slippes ud på markedet. En kompleks og meget ekspressiv rødvin fra Ribera del Duero og Tinto Fino sorten.
Jeg har fundet denne vin få steder på nettet - men ved enkeltstk priser helt op 459kr!!!! Det er voldsomt...
Mine egne noter: "Ja, man kan næsten kalde det for en minipingus. Forholdende og produktions fremgangen er i sig selv helt forrygende og den kvalitet de opnår med denne vin er bare wow. En spansk krudttønde, super balance, fløjlsblød - en af de top 5 spanske vin jeg nogensinde har smagt. Kan snildt ligge i nogle år mere"
