Fødevarelære - Mia Irene Kristensen - Bog - Praxis Forlag - Plusbog.dk
Fødevarelære giver den grundlæggende viden om de fødevarer, der forarbejdes og tilberedes i køkkenet, så brugerne kan spise en ernæringsrigtig mad, der er en fryd for både gane og øje. Den gennemgår systematisk de enkelte fødevarer i grupper, herunder deres opbygning, næringsstofindhold, indhold af kemiske stoffer, opbevaring og anvendelse.Bogen indeholder følgende kapitler: - Grøntsager - Kartoflen - Saftige frugter - Fedtrige frugter og frø - Bælgfrugter - Korn - Stivelse og stivelsesprodukter - Æg og ægprodukter - Fedtstoffer - Kød og vildt - Fisk og skaldyr - Fjerkræ - Mejeriprodukter - Krydderier - Det bæredygtige køkken - Mærkning – en vigtig detalje Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.
