Matsu El Viejo - 2019 - Rødvin - Den Sidste Flaske
Man siger jo at vin bliver bedre med årene og den her gamle mand beviser meget godt at det er rigtigt.
"El Viejo" er spansk og oversættes til "den gamle mand." Vinen er en del af Matsu's triologi af vine, disse værende, "El Pícaro" som er deres unge og stærke vin, "El Recio" som er deres midter-vin med en god balance mellem ung og gammel, og til sidst "El Viejo" deres mesterværk, en vin produceret på druer fra over 100 år gamle vinstokke.
Vent og lad naturen gå sin gang, er hele essensen bag Matsu og er også hvorfor det hedder Matsu, dette er japansk og betyder nemlig "vent". I Toro hvor Matsu ligger er der mange vinhuse, som alle kender hinanden, i alle vinhuse bor mænd og kvinder som har en høj tilknytning til deres land, som de har dedikeret tid, viden, respekt samt ofret meget for. Det er disse mennesker som er på Matsu's flasker som en måde at vise respekt til dem.
Alle druer brugt kommer fra meget gamle vinstokke, alle værende over 100 år, dette giver en meget begrænset produktion, men en fantastisk høj kvalitet. Høsten foregår manuelt og sikrer kun de bedste druer bliver udvalgt. Vinen lagrer 16 måneder i nye franske egetønder.
En flot dyb kirsebær rød farve i glasset, med violette noter i kanten. Kompleksitet taget til det ekstreme, med mellem intensitet og rige nuancer i næsen. En elegant sammensætning af aromaer fra modne sorte frugter, søde nuancer fra tønden og nogle krydret noter. Meget behagelig for ganen, vinen er meget kompleks i ganen, samt viser en virkelig lækker modenhed og kvalitet fra de gamle vinstokke.
Jeg vil anbefale at servere denne vin ved en temperatur på 16-19°C, dette sikrer dig den bedste smagsoplevelse.
